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生産者詳細

バイィ・ラピエール
BAILLY LAPIERRE

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BAILLY LAPIERRE

バイィ・ラピエールはシャブリ近郊のサン=ブリ=ル=ヴィヌーに位置する生産者組合です。現在430人もの組合員が栽培を行い、年間350万本ものワインを生産しております。畑の土壌はシャブリの特徴であるキンメリジャン土壌。一部ではエコセールの規定に基づいた有機栽培を行い、また収穫は全て手作業で行うなど、非常に丁寧な栽培を行っております。

 

さらに醸造においても、クレマン・ド・ブルゴーニュの規定では熟成期間は9ヶ月以上と定められているところ、バイィ・ラピエールでは最低でも16ヶ月、最上級キュヴェであるヴィヴ・ラ・ジョワでは、36ヶ月以上とヴィンテージ・シャンパーニュ並の熟成を行い、非常に高品質なワインを生み出しております。
カーヴは昔、石切り場として使用されていた所を1972年の設立当初より使用。地下50mにあり、年間通して気温12℃、湿度80%とワインにとって最適な保管環境にあります。中は非常に広く、一般客用のショップも併設されております。

ワイン一覧

※価格は全て税別です

クレマン・ド・ブルゴーニュ・シャルドネ・ブリュット

クレマン・ド・ブルゴーニュ・シャルドネ・ブリュット

CREMANT DE BOURGOGNE CHARDONNAY BRUT NV

単価 希望小売価格:¥2,900
原産地呼称:A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE
品種:シャルドネ100%
醸造:手摘みでの収穫後空気式圧搾機にソフトプレスしステンレスタンクにて一次発酵、マロラクティック発酵。瓶内ニ次発酵後18ヶ月熟成しデゴルジュマン。

JANコード:4589768266133

各ガイド評価
ギド・アシェット2017…1つ星 

淡いイエローの外観。細やかな泡立ち。フレッシュな林檎やグレープフルーツなどの柑橘系果実の香りに、ナッツなどの香ばしい香りやチョーキーなミネラル香。爽やかな甘酸っぱい酸味とフレッシュな柑橘系の果実味がバランス良く広がります。
クレマン・ド・ブルゴーニュ・エガラード・ブリュット

クレマン・ド・ブルゴーニュ・エガラード・ブリュット

CREMANT DE BOURGOGNE EGARADE BRUT 2013

単価 希望小売価格:¥3,300
原産地呼称:A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE
品種:ピノ・ノワール95% シャルドネ5%
エコセールから認証を受けた有機栽培の畑から収穫。

醸造:手摘みでの収穫後空気式圧搾機にソフトプレスし ステンレスタンクにて一次発酵、マロラクティック発酵。瓶内ニ次発酵後16ヶ月熟成しデゴルジュマン。

JANコード:4589768266140

2013ヴィンテージ評価
ギド・アシェット2017…1つ星 

光沢のあるペールイエローの外観。完熟した林檎やライム、グレープフルーツ等膨よかな果実の香り。ローストしたナッツやハーブのニュアンスも。芳醇な柑橘系の果実味や硬質なミネラル感、シャープな酸味が口中に広がり、余韻にかけて心地よい苦味が残ります。
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ヴィヴ・ラ・ジョワ・ブリュット

クレマン・ド・ブルゴーニュ・ヴィヴ・ラ・ジョワ・ブリュット

CREMANT DE BOURGOGNE VIVE LA JOIE BRUT 2009

単価 希望小売価格:¥4,100
原産地呼称:A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE
品種:シャルドネ50% ピノ・ノワール50%
醸造:手摘みでの収穫後空気式圧搾機にソフトプレスしステンレスタンクにて一次発酵、マロラクティック発酵。瓶内ニ次発酵後36ヶ月熟成しデゴルジュマン。

ヴィヴェ・ラ・ジョワはバイィ・ラピエールが1972年の設立当初から蓄積してきたワイン造りのスキルとノウハウを最大限表現したフラッグシップワインです。

JANコード:4589768266157

過去参考評価
ギド・アシェット2014…2つ星(2007)
コンクール・ナショナル・ド・クレマン2011…金賞(2006)

光沢のある濃いイエローゴールド。熟した洋梨や白桃、林檎の蜜などの芳醇な果実香に加え、ブリオッシュやナッツなどの香ばしい香りやハーブのニュアンスも。柑橘系の果実やトロピカルフルーツなどの複雑な果実味と、澄んだミネラル、柔らかい酸味が余韻まで長く口中に残ります。
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ヴィヴ・ラ・ジョワ・ロゼ・ブリュット

クレマン・ド・ブルゴーニュ・ヴィヴ・ラ・ジョワ・ロゼ・ブリュット

CREMANT DE BOURGOGNE VIVE LA JOIE ROSE BRUT 2010

単価 希望小売価格:¥4,100
原産地呼称:A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE
品種:ピノ・ノワール80% シャルドネ20%
醸造:手摘みでの収穫後空気式圧搾機にソフトプレスしステンレスタンクにて一次発酵、マロラクティック発酵。瓶内ニ次発酵後36ヶ月熟成しデゴルジュマン。

2009ヴィンテージ評価
サクラ・アワード2017…最高賞ダイヤモンド・トロフィー
※"SAKURA" Japan Women's Wine Awards(サクラ・アワード)は2014年に設立された、女性審査員によって選ばれるワインコンクールです。
2017年度は37カ国、4,212本のワインが出品され、全出品ワインの内たった1%、44本が最高評価ダイヤモンド・トロフィーを獲得しました。

JANコード:4589768276910

過去参考評価
ギド・アシェット2015…2つ星(2008)

淡いサーモンピンク。ラズベリーなどの小さい赤系果実やドライフィグなどの果実香に、
ブリオッシュやシナモン、白い花などが複雑に香る華やかな香り。優しく口中に広がるきめの細かい泡。円やかな酸味や硬質なミネラルと厚みのある柑橘系の果実味がバランス良く広がり、余韻には華やかな花の香も感じられます。