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生産者詳細

クロティルド・ダヴェンヌ
CLOTILDE DAVENNE

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CLOTILDE DAVENNE

シャブリ地区南部のプレイー村に位置する生産者です。クロティルド・ダヴェンヌは、ボーヌの醸造学校を卒業後、1989年から16年間シャブリ地区におけるビオディナミ栽培の先駆者「ジャン・マルク・ブロカール」にて醸造に携わりました。その間少しずつ畑を購入し、2005年に独立します。自社畑ではテロワールを尊重しビオロジック栽培を行います。現在は認証取得申請中です。ジャン・マルク・ブロカール在籍時からその手腕は高く評価されていましたが、独立後も数々のワインガイドにて高評価を獲得したことにより、今では「ラ・シャブリジェンヌ」にて醸造長を担っていたナタリー・フェーヴルとともにシャブリを代表する女性醸造家として周知されております。

ワイン一覧

※価格は全て税別です

サン・ブリ

サン・ブリ

SAINT BRIS 2017

単価 ¥2,900 (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. SAINT BRIS
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%
 ビオロジック栽培を行う自社畑より収穫。認証は現在申請中です。
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成7ヶ月。

JANコード:4589768277405

パッションフルーツなどのトロピカルフルーツやライムなど柑橘系の華やかな香りに爽やかなハーブのニュアンス。さらさらとしたミネラル感とフレッシュな酸味が柑橘系の甘酸っぱい果実味とともに優しく広がります。
サン・ブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

サン・ブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

SAINT BRIS V.V. 2012

単価 ¥4,700 (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. SAINT BRIS
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%(1902年に植樹)
 ビオロジック栽培を行う自社畑より収穫。認証は現在申請中です。
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成18ヶ月。

JANコード: 4573272567572

レモンやライム、グレープフルーツなどの柑橘系果実香に澄んだ石灰質のミネラル香やハーブのニュアンス。爽やかな柑橘系の果実味に加え、硬質なミネラルや落ち着いた酸味がバランスよく広がります。余韻にもハーブのニュアンス等様々な要素が感じられ、複雑味のある味わいです。
ブルゴーニュ・ブラン

ブルゴーニュ・ブラン

BOURGOGNE BLANC 2015

単価 ¥2,900 (希望小売価格)
生産地:フランス ブルゴーニュ地区 プレイー村
原産地呼称:A.O.C. BOURGOGNE
品種:シャルドネ100%
 ビオロジック栽培を行う自社畑より収穫。認証は現在申請中です。
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成6ヶ月。

JANコード:4589768276286

洋梨などの膨よかな果実香に柑橘系果実のフレッシュな香りやミネラルの香り。桃や柑橘系の果実味に柔らかな酸味が加わりバランスの良い味わいです。
シャブリ

シャブリ

CHABLIS 2017

単価 ¥3,740 (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. CHABLIS
品種:シャルドネ100%
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成10ヶ月。

JANコード:4589768277207

フレッシュな柑橘系果実香にくわえ、林檎の爽やかな香りや石灰系の澄んだミネラル香。フレッシュな酸味が口いっぱいに広がり、ハーバルなニュアンスと柑橘系果実味が優しく感じられる爽やかな味わいです。
シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン

シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン

CHABLIS 1ER CRU MONTMAIN 2016

単価 ¥6,520(希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. CHABLIS 1er Cru
品種:シャルドネ100%
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成10ヶ月。

JANコード:4589768277214

膨よかな柑橘系果実の香りに加え、厚みのある石灰質のミネラル香やナッツ、白い花など複雑な香り。完熟感のある柑橘系果実味に重厚なミネラル感、綺麗な酸が広がるバランスの良い味わい。ハーブのニュアンスが鼻に抜け爽やかな余韻です。
シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロ

シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロ

CHABLIS GRAND CRU BOUGROS 2013

単価 ¥10,020 (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. CHABLIS GRAND CRU
品種:シャルドネ100%
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成15ヶ月。

JANコード:4573272567510

完熟した柑橘系果実の香りにハチミツなどの甘く円やかな香り。林檎の蜜や完熟した洋梨などの膨よかな果実味に加え、円みのあるしっかりとしたミネラル感。酸味は柔らかく、芳醇な果実味とともに長く余韻に残ります。
シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ

シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ

CHABLIS GRAND CRU BLANCHOT 2014

単価 ¥10,200 (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. CHABLIS GRAND CRU
品種:シャルドネ100%
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成15ヶ月。

JANコード:4589768276262

澄んだ硬質なミネラル香に加え、フレッシュな柑橘系果実や白い花などの華やかな香り。酸味はシャープで、フレッシュな柑橘系の果実味と硬質な酸味とともに口中にバランスよく広がります。徐々に柔らかい酸味も感じられ、まろやかな印象へと変化します。
シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ

シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ

CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2014

単価 ¥11,100  (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. CHABLIS GRAND CRU
品種:シャルドネ100%
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成18ヶ月。

JANコード:4589768276279

完熟感のある柑橘系果実の香りに加え、石灰質のミネラルや乾いたハーブのニュアンス。しっとりとしたミネラルや円やかな酸味、完熟感のある膨よかな柑橘系の果実味が優雅に口中で広がります。綺麗な酸と華やかな果実のニュアンスが余韻に長く残ります。
イランシー

イランシー

IRANCY 2013

単価 ¥3,040 (希望小売価格)
原産地呼称:A.O.C. IRANCY
品種:ピノ・ノワール90% セザール10%
 ビオロジック栽培を行う自社畑より収穫。認証は現在申請中です。
醸造:ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。ステンレスタンクと5~10年使用樽を併用し熟成24ヶ月。

JANコード:4573272606578

光沢のある綺麗なルビー。ラズベリー、フランボワーズなど野性味のある果実香に加え、白胡椒などのスパイス、澄んだ炭系のミネラル香。さらさらとした細かいタンニンが広がり、小さいベリー系の果実味としっとりとしたミネラル感とともに優しく口中に広がります。