ロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。自然が豊かで「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地で、数々の果物や野菜を全てビオディナミで栽培し、また醸造でも「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない」というポリシーで、人的な介入は必要最低限にとどめています。
wine list
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SIRE
シレ
イタリア / ロンバルディア / ファットリア・モンド・アンティコレモンなどの柑橘系果実の香りに加え、枇杷や梨などの落ち着いた果実香、爽やかなハーブ、硬質なミネラルの香りなどが豊かに広がります。
原産地統制呼称:DE.CO. DI ROCCA SUSELLA
ブドウ品種:シャルドネ
醸造:除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。6日間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO2不使用。ノンフィルターにて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 3,960(税抜) - < 白 >
PERPOLIO
ペルポーリオ
イタリア / ロンバルディア / ファットリア・モンド・アンティコシトラスやパイナップルの果実香、バニラやタバコの香りにシナモン、オレガノなどのハーブ香。口中で甘くふくよかな果実味が広がり、ミネラル、酸とのバランスも非常に良いです。
原産地統制呼称:DE.CO. DI ROCCA SUSELLA
ブドウ品種:シャルドネ
醸造:除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。18℃で36時間マセラシオン。同容器内で熟成。醸造時SO2不使用、瓶詰め時15mg/l添加。
希望小売価格 ¥ 3,960(税抜)