カンティーナ・ジアラ
CANTINA GIARA
カンティーナ・ジアラはプーリア州バーリの南、アデルフィアに位置する家族経営の生産者です。ニカッシオ家は19世紀後半から葡萄栽培を続けており、現オーナー、ジョルジョ・ニカッシオは伝統を受け継ぎ古くから続く自然な栽培・醸造方法に則ってワイン造りを行っております。
栽培はビオディナミにて行い、プリミティーヴォを始め、フィアーノやグレコ、マルヴァジアの他、現在では希少な土着品種ヴェルデカなどの栽培を行っております。樹齢は平均60年以上ととても古く、収量も1ヘクタール当たり30-40キンタルと非常に抑えられております。
醸造でも、この地域で古くから行われてきた白ワインのマセラシオンや、野生酵母のみを使った発酵、無濾過無清澄での瓶詰めなど昔ながらの自然な醸造を行います。また、SO2の使用は瓶詰め時に極少量（15-20mg/L程度）添加するのみです。
カンティーナ・ジアラではワインを芸術作品と捉え、「葡萄畑の可能性を最大限引き出すには、正しい知識とスキルを持ち、只々誠実に葡萄と向き合い、丁寧に、細かく仕事をするだけ」と、日々畑仕事に励んでおり、そこで出来た健全な葡萄をそのままボトルに詰めたような、品種の個性やテロワールが如実に反映された味わいのワインを生み出しております。
※価格は全て税別です
チカレッチョ
CICALECCIO 2020
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¥3,800 （希望小売価格） | ||
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| 原産地呼称：I.G.T. PUGLIA 品種：フィアーノ50％ ファランギーナ50% 醸造：除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、6-8日間マセラシオン。同容器内6ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時、瓶詰め時ともにSO2最低限添加。 容量：750ml アルコール度数：12.5％ JANコード： 4582565751581 「CICALECCIO」はイタリア語で【ガヤガヤとしゃべる声】。沢山の人たちが集まった時におしゃべりをすることを 『CICALECCIO』 といいます。そこから、おしゃべりをする時に美味しくワインを味わって欲しいとの想いからこの名前がつけられました。また「CICALECCIO」には【セミの鳴き声のような】という意味もあります。このワインのぶどうが畑で熟した頃は、ちょうどセミの鳴き声が聞こえます。そこから『セミたち（CICALE）の声を聴きながら成熟した』という意味も込められております。 明るく透き通るやや琥珀色がかった黄金色。トーストしたヘーゼルナッツや花、草本の香り。リンゴ系の果実味と共にハチミツや熟したキウイのような味わいを感じ取れます。 |
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ファタリタ
FATALITA 2017
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￥4,600（希望小売価格） | ||
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| 原産地呼称：I.G.T. PUGLIA 品種：マルヴァジア100％ 醸造：除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、8-9日間マセラシオン。同容器内熟成後、旧フレンチバリックにて18ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（21mg/l）添加。 容量：750ml アルコール度数：13％ 生産本数：約800本 JANコード：4589768271786 Fatalitaとはイタリア語で「運命」「宿命」の意。時に良いアイデアというものは予期せぬ出来事の中から生まれるものであり、それが最高の結果につながることがあります。それはまさに「運命」に導かれるかのようで、「ファタリタ」もそういったアイデアから生まれたのでこの名前にしました。 ブロンズ～アンバーの外観。梨や杏、枇杷などの果実香にハーブやバニラ、ムスクなどの香り。サラサラとした質感のタンニンに円やかな酸味が加わり、南国系の果実味、潮気を感じるミネラルが口いっぱいに広がります。 |
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モンス・ロニ・カニタム
MONS RONI CANNITUM 2020
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￥3.800 （希望小売価格） | ||
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| 原産地呼称：I.G.T. PUGLIA 品種：ヴェルデカ70％ マルヴァジア20％ モスカテッロ・セルヴァティコ10％ ヴェルデカ…プーリアの土着品種。ギリシャのラゴルシと同種と考えられています。 20世紀後半に栽培面積が激減し、現在ではバーリやターラント周辺の他、バジリカータ州やカンパーニャ州の一部で栽培されるのみです。 モスカテッロ・セルヴァティコ…プーリア州原産の土着品種。ボンビーノ・ビアンコとモスカート・ダレッサンドリアの自然交配種です。 醸造：除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、6-9日間マセラシオン。同容器内12ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（15mg/l）添加。 容量：750ml アルコール度数：11％ 生産本数：約1500本 JANコード：4582565751574 カンティーナ・ジアラの位置アデルフィアは、1927年に統一されるまでの約千年間、「モンス・ロニ」と「カニタム」という2つの地域に分かれておりました。統一後の地名「アデルフィア」はギリシャ語で「兄弟」の意。ライバルであると同時に兄弟として手を取り合って共に歩んできた自分の土地に敬意を払いこの名前をつけました。 ブロンズ～アンバーの外観。柑橘類やエキゾチックなフルーツの果実香に地中海の草花、スパイスの香り。口中ではフレッシュで風味豊かな果実のニュアンスが感じられ、程よい酸味と綺麗なミネラルがバランスよく広がります。 |
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メルク
MELECH 2020
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￥4,200 （希望小売価格） | ||
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| 原産地呼称：I.G.T. PUGLIA 品種：グレコ70％ マルヴァジア30% 醸造：除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、5-6日間マセラシオン。同容器内6ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（20mg/l）添加。 容量：750ml アルコール度数：12.5％ 生産本数：約1000本 JANコード：4582565750423 「Melech」はヘブライ語で「王」の意。カンティーナ・ジアラのワインの中でも王様の位置付けなのでこの名前をつけました。 鮮やかなトパーズの外観。ふくよかなトロピカルフルーツの果実香にフリントや甘草などの香り。ほのかなタンニンが感じられ、円やかな酸味や優しい果実のエキスとともに長く余韻に残ります。 |
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ロズメ
ROSME’ 2020
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¥3,800 （希望小売価格） | ||
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| 原産地呼称：I.G.T. PUGLIA 品種：プリミティーヴォ100% 醸造：除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、短時間果皮と共に漬けたのち、同容器にて熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時、瓶詰め時ともにSO2最低限添加。 容量：750ml アルコール度数：12.5％ JANコード： 4582565751598 このフレッシュで香りたつ若いワインは、娘のROSEMARYをデザインしたラベルになっています。 明るく透き通るルビー色の外観。赤系果実のフルーティーなアロマと包み込むようなフローラルな香り。エレガントなベリー系の果実味とフレッシュな酸がバランスよく感じ取れ、余韻には小さな黒い果実が残ります。 |
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