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生産者詳細

アバツィア・ディ・ノヴァチェッラ
ABBAZIA DI NOVACELLA

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ABBAZIA DI NOVACELLA

アバツィア・ディ・ノヴァチェッラは、1142年よりボルツァーノの町より北北東へ35kmの地に畑を所有し葡萄栽培を行う由緒ある修道院です。現在は、イタリア最北の生産者として名を馳せております。ノヴァチェッラはラテン語の『Nova=新しい』+『Cella=住まい』に由来し、古くはローマやヴェネツィアに向かう巡礼者の休憩所として利用され、ここで造られるワインは疲れた巡礼者達を癒しておりました。中世時代に聖アウグスチノ修道会が50ヶ所に建てた修道院で、現在もその姿を残しているのはノヴァチェッラを含む5ヶ所のみです。修道院には図書館があり、74,000冊にも及ぶ手書きの古書やマルティン・ルターが訳した聖書等が大切に保管されております。日本に入荷出来る様になったきっかけは、ビジネスだけではなく『この教会の存在と歴史を多くの人々に知ってもらいたい』という思いからです。

栽培特記事項
白葡萄は修道院のあるヴァルナや近郊のブレッサノーネの畑にて栽培され、ピノ・ネロ、ラグレインなどの黒葡萄はボルツァーノ近郊の畑にて栽培、醸造されます。白葡萄用の畑は、標高は600~900m、1万年前は氷河が広がっていた土地であり、侵食により砂や砂礫、石英などが入り混じる非常に複雑な土壌を形成しています。仕立ては全てギュヨー。樹齢は古くても20年ほど。冷涼なこの土地では樹齢が高過ぎると北風により樹が枯れてしまう為、定期的に植え替えを行っております。尚、樹齢が古くなくても土壌が複雑なため、ミネラル感豊かな葡萄が生まれます。また、斜面が少し違うと、ミクロクリマも全く違ったものとなるため、品種毎の個性を理解し、その品種に適した土壌を選び植樹しております。例えば、ミュラートゥルガウは酸味が非常に重要な為、冷涼な気候の標高750m~900mの高地にて栽培され、晩熟であるリースリングは、標高700mまでの斜面の石の多いエリアにて栽培され、夜間も石に蓄積された熱が成熟を促します。栽培はビオ・ロジックに近い農法を実践。唯一ビオ・ロジックの規定と違う点は灌漑の有無です。無理に規定に沿った農法をするのではなく、葡萄の成熟を第一に考え、アルト・アディジェの気候にあった栽培を行っております。

醸造特記事項
アバツィア・ディ・ノヴァチェッラ敷地内の白ワイン用のワイナリーは、ステンレスタンクが立ち並ぶ非常にシンプルな設備。各品種の個性を最大限発揮できるようにと、ゲヴェルツトラミネールはスキンコンタクトをし、ミュラートゥルガウでは香味を活かすため圧搾時に窒素を充填するなど、非常に細やかな注意をはらい醸造を行っている為、スポット的に参加する醸造コンサルタントではなく、チェレスティーノ・ルチーンのような専属の醸造家が必要となります。また、品種の個性を表現するためほとんどのキュヴェはステンレスタンクでの熟成、プレポージトゥス・シルヴァネールなど一部のキュヴェは30HLの大樽を使い、2008年を最後に白ワインでのバリック使用をやめました。セラーは、設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用しております。

 

ワイン一覧

※価格は全て税別です

オーラ

オーラ

HORA NV

単価 ¥5,400 (希望小売価格)
原産地呼称:Vino
品種:シルヴァネール100%
*NVですが、すべて単一年の葡萄を使用しております。
醸造:10日間のマセラシオン後、30HLのオーク樽にて24ヶ月、旧バリックにて12ヶ月熟成。

JANコード:4589768272059

濃いイエローゴールドの外観。和梨や琵琶、ドライフラワーの香りに加え、ナッツやバニラなど、時間の経過とともに様々な香りが現れます。かすかにタンニンを感じられ、瑞々しい果実味と酸とともに余韻に舌に残ります。洗練されたワインが得意なノヴァチェッラがオレンジワインを造るとこうなる、というような味わいです。
クオータ

クオータ

QUOTA 2018

単価 ¥5,400 (希望小売価格)
原産地呼称:D.O.C SUDTIROL (D.O.C. ALTO ADIGE)
品種:ピノ・ビアンコ100%
醸造:フレンチバリック(1/3新樽)にて発酵、同容器内12ヶ月熟成。

JANコード:4589768272042

ノヴァチェッラが所有する中で最も北部に位置する畑で栽培されているピノ・ビアンコです。

光沢のあるイエローゴールドの外観。完熟感のある柑橘系果実の香りに、樽由来のバニラやカラメルの香り。口中でも、ふくよかな果実味が円やかな酸味と共にひろがり、長く余韻に残ります。
オーム

オーム

OHM 2019

単価 ¥3,600 (希望小売価格)
原産地呼称:I.G.T. MITTERBERG
品種:ブロンナー100%
醸造:ステンレスタンクにて発酵、同容器内6ヶ月熟成。

JANコード:4589768272035

ブロンナー…イタリア北部や、ベルギー、ドイツ、スイスで栽培されている土着品種。

光沢のあるペールイエローの外観。洋梨や柑橘系果実、フレッシュなハーブ、チョーキーなミネラルの香り。冷涼感を感じる綺麗な酸味と澄んだミネラルがバランス良く口中に広がります。
オムネス・ディエス

オムネス・ディエス

OMNES DIES 2019

単価 ¥2,940 (希望小売価格)
原産地呼称:I.G.T. VIGNETI DELLE DOLOMITI
品種:ミュラートゥルガウ50% モスカート・ジャッロ50%
醸造:ステンレスタンクにて醗酵を行い、ステンレスタンクにて熟成
※細かいテクニカルは一切秘密との事です。

JANコード:4589768271991

OMNES DIESはラテン語で「毎日」の意。アルコール度数も高くなく、毎日気軽に飲めるようなワインです。モスカートジャッロがワインに香味を、ミュラートゥルガウが全体のバランスを綺麗にまとめます。

夏の果実を思わせる、フレッシュで華やかな香り。良く熟したグレープフルーツや白い花、オレンジ。柔らかい酸にほろ苦い柑橘系の苦みを感じながら滑らかな果実味が広がります。
フラヴス

フラヴス

FLAVUS 2015

単価 ¥3,640 (希望小売価格)
原産地呼称:I.G.T. VIGNETI DELLE DOLOMITI
品種:グリュナー・フェルトリーナー100%
醸造:ステンレスタンクにて醗酵を行い、ステンレスタンクにて熟成。醸造時、瓶詰め時共にSO2無添加。

JANコード:4562376274363

フラヴスはラテン語で「黄色」という意味です。その名の通り濃いイエローの外観で、メロンや洋梨など黄色い果実の香りや蜂蜜、スパイスのニュアンスが感じられます。口中では綺麗なミネラル感やフレッシュな酸味と共に洋梨などの果実味が豊かに広がります。
ミュラー・トゥルガウ

ミュラー・トゥルガウ

MULLER THURGAU 2018

単価 ¥3,440 (希望小売価格)
原産地呼称:D.O.C SUDTIROL EISACKTALER MULLER THURGAU(D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISARCO MULLER THURGAU)
品種:ミュラー・トゥルガウ100%
醸造:ステンレスタンクにて醗酵、熟成。

JANコード:4589768263774

主に白い花を思わせるフローラル系の香りとグレープフルーツやレモン等の柑橘系の香りも感じられる瑞々しいアロマ。口の中でも爽やかな柑橘系の苦味を伴った酸と果実味がフレッシュで心地良く広がります。
ピノ・グリージョ

ピノ・グリージョ

PINOT GRIGIO 2019

単価 ¥3,640 (希望小売価格)
原産地呼称:D.O.C SUDTIROL EISACKTALER RULAENDER(D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISALCO PINOT GRIGIO)
品種:ピノ・グリージョ100%
収量:50hl/ha
醸造:2/3はステンレスタンクで醗酵・熟成を行い、残りの1/3は30Hlのオーク樽で醗酵、同容器で熟成6ヶ月

JANコード:4589768273957

参考:2015ヴィンテージ評価
ガンベロ・ロッソ2017…2ビッキエーリ

濃い麦わら色のエレガントな白ワイン。心地よく上品で、洋ナシ、バナナの香りが感じられまろやかでバランスがあり、エキス分が豊かです。
グリューナー・フェルトリーナー

グリューナー・フェルトリーナー

GRUNER VELTLINER 2017

単価 ¥3,640 (希望小売価格)
原産地呼称:D.O.C SUDTIROL EISACKTALER VELTLINER(D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISARCO VELTLINER)
品種:フェルトリーナー100%
醸造:ステンレスタンク発酵、同容器にて6ヶ月熟成。

JANコード:4589768260933

参考:2016ヴィンテージ評価
ガンベロ・ロッソ2018…2ビッキエーリ
エスプレッソ2018…
 「I 100 Vini Da Comprare」(コストパフォーマンスの高いワイン100本)…20位

高い糖度で収獲したフルボディ系のフェルトリーナーとは違い、柑橘類のさわやかなアロマが香る優しいフェルトリーナーです。果実味の中に酸と独特のスパイス感じられ、余韻はしっかりとしていながらも、爽やかに非常に心地よくフィニッシュします。
シルヴァネール

シルヴァネール

SYLVANER 2018

単価 ¥3,640 (希望小売価格)
原産地呼称:D.O.C SUDTIROL EISACKTALER SYLVANER(D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISARCO SYLVANER)
品種:シルヴァネール100%
醸造:ステンレスタンク発酵、30hlのオーク樽にて6ヶ月熟成。

JANコード:4589768264405

2016ヴィンテージ評価
ガンベロ・ロッソ2018…2ビッキエーリ

ほのかに緑がかったストローイエロー。完熟した洋梨やメロンのフルーティーな香り。ストラクチャーがしっかりとしており、エレガントな味わいです。
ケルナー

ケルナー

KERNER 2019

単価 ¥3,640(希望小売価格)
原産地呼称:D.O.C SUDTIROL EISACKTALER KERNER(D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISARCO KERNER)
品種:ケルナー100%
醸造:ステンレスタンク発酵、同容器にて6ヶ月熟成。

JANコード:4589768274213

参考:2016ヴィンテージ評価
ガンベロ・ロッソ2018…2ビッキエーリ

参考:2011ヴィンテージ評価
ガンベロ・ロッソ2013…2ビッキエーリ

緑がかった黄色。桃やアプリコットの果実の香りに、フローラルなニュアンスも。口中では綺麗なミネラルやフレッシュな酸も感じられます。