オーナーのラファエロ・アニッキアリコは、微生物学者として働くなか、自然のあり方から遠ざかった現代の食文化に疑問を持っていました。ある時、古樹の葡萄に感銘を受け、自然の生態系と密接な関係があるワイン造りに興味を持ち、1999年よりワイン造りを開始。栽培している品種はすべてカンパーニャの土着品種。ビオディナミに近いアグロエコロジーによって栽培を行い、化学薬品を一切使わず、極力自然のまま栽培を行います。
wine list
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TEMPO DOPO TEMPO
テンポ・ドーポ・テンポ
イタリア / カンパーニャ / ポデーレ・ヴェネリ・ヴェッキオ綺麗に透き通ったオレンジ色。アプリコット、梨、枇杷、ハーブ、ほんのりスパイス香。滑らかで舌触りで瑞々しい果実味が広がる。酸はフレッシュ感があり、さらさらとしたミネラルがある。余韻にタンニン感や果皮のような程よい苦みが感じ取れる。
原産地統制呼称:I.G.T. BENEVENTANO
ブドウ品種:チェッレート グリエーコ・ディ・カステルヴェネーレ
醸造:ステンレスタンク発酵、15日間マセラシオン。500lの栗樽にて8-9ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。SO2無添加。
希望小売価格 ¥ 4,600(税抜) - < 白 >
BELLA CIAO AGOSTINELLA
ベッラ・チャオ・アゴスティネッラ
イタリア / カンパーニャ / ポデーレ・ヴェネリ・ヴェッキオほんのり白濁した濃い黄金色。杏子、トロピカルフルーツ、蜜、スパイスのアロマ。熟した柑橘系の果実や瑞々しいリンゴの果実味、丸みのある酸と滑らかなミネラルが感じられ、粉系のタンニンが舌の上に残る印象。余韻にやや蜜のようなコクが感じ取れる。
原産地統制呼称:I.G.T. BENEVENTANO
ブドウ品種:アゴスティネッラ
醸造:ステンレスタンク発酵、25日間マセラシオン。500lの栗樽と1000lのアカシア樽にて9-10ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。SO2無添加。
希望小売価格 ¥ 5,800(税抜)