ソッティマーノ社は1975年に創立されました。以前まではバルバレスコの生産者はテロワールという概念を持たずワイン造りを行っておりましたがブルゴーニュの生産者と積極的に交流を深め、様々な知識を取り入れました。現在「造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先」するスタイルのソッティマーノでは新樽の使用箇所が醸造行程で最も重要だと考え、マロラクティック発酵にのみ使用し、熟成には主に古樽を用いております。
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＜ 赤 ＞BARBARESCO FAUSONI
バルバレスコ・ファウゾーニ
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ品が良く赤い果実の中にハーブとスパイシーなミネラルのアロマが感じられるバルバレスコです。ソッティマーノのバルバレスコの中では最も「ネイヴェ的」なハーブのアロマが感じられ、柔らかいタンニンが豊富に感じられます。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、25日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率15％)にて24ヶ月間熟成。
WA…95点(2016) 94点(2018) GR…赤い2ビッキエーリ(3ビッキエーリ最終選考)(2018)
希望小売価格 ¥ 15,200（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO BASARIN
バルバレスコ・バサリン
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ美しく明るいガーネットの外観。ダークチェリーなどの果実、甘草、タバコ、スパイスなどの複雑なアロマ。口中ではシルキーなタンニンが広がり、温かみのあるふくよかなベリー系の果実、ネイヴェらしいバルサミコのニュアンスが感じられます。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、40日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率10％)にて18～20ヶ月間熟成を行います。
GR…3ビッキエーリ(2019) Vi…94点(2016) DW…96点(2016)
希望小売価格 ¥ 15,200（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO COTTA
バルバレスコ‘コッタ’
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ堂々とした骨格のタンニンが特徴的です。最初はやや内向的な印象を受けますがグラスの中にて徐々に膨らみを見せ始めます。タンニンの細かさとミネラル感が力強く飲み応えのあるバルバレスコです。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、30-40日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率15％)にて24ヶ月間熟成。
WA…95点(2018) 94点(2017) WS…93点(2018) Bi…最高評価5グラッポリ(2017,2018)
希望小売価格 ¥ 15,200（税抜）